Tabla comparativa de especificaciones técnicas
La tabla siguiente es la parte más aburrida de escribir y la más útil de tener a mano. Ahí fui apuntando lo que cada fabricante, o cada fuente que consulté, dice de verdad sobre su propio método: molienda, tiempo de contacto, temperatura, presión y el rango de precio que manejan las tiendas online donde suelo mirar. Donde ninguna fuente daba una cifra concreta, lo dejo dicho así, en vez de inventarme un número que quede bonito.
| Parámetro | Hario V60 | Prensa Francesa | Cafetera Moka | AeroPress |
|---|---|---|---|---|
| Principio de extracción | Goteo manual / pour-over [1] | Inmersión total [3] | Percolación por presión de vapor [5] | Inmersión + presión manual de aire [6] |
| Tamaño de molienda | Fina (el propio fabricante la compara con sal kosher) [2] | Gruesa (similar a la sal de cocina) [3] | Media, específica para moka — el fabricante solo precisa "no demasiado fina" [4] | Media-fina [7] |
| Tiempo de contacto | ~3:00 minutos [2] | ~4:00 minutos [3] | Sin tiempo fijo — se retira del fuego al oír el borboteo característico [5] | ~2:00 minutos (el fabricante lo anuncia como "2-Minute Brew") [8] |
| Temperatura del agua | ~96°C (agua recién salida del hervor) [2] | 93°C – 96°C [3] | Vapor de agua a alta temperatura — el fabricante no publica una cifra exacta en °C | 80°C – 85°C, según el tueste [7] |
| Presión (bar) | 0 (Gravedad) | 0 (Gravedad) | 1 – 2 bar [5] | Baja y manual — muy por debajo de los 9 bar del espresso; el fabricante no la cuantifica en bar [7] |
| Tipo de filtro | Papel (específico V60) | Malla metálica | Filtro metálico integrado | Papel o metal (intercambiable) |
| Cuerpo de la bebida | Ligero y sedoso | Pesado y denso | Intenso y viscoso | Medio y limpio |
| Claridad de sabor | Alta (resalta notas ácidas) | Baja (resalta notas dulces/amargas) | Moderada-Baja | Alta-Moderada |
| Portabilidad | Moderada (frágil si es cerámica) | Baja (voluminosa y de vidrio) | Moderada (metálica resistente) | Alta (compacta y de polímero) |
| Dificultad técnica | Alta (requiere control de vertido) | Baja | Media (sensible al calor) | Baja-Media |
| Rango de precio (EUR) | 6€ [9] – 20€ [10] | 28€ [11] – 99€ [12] | 28€ [13] – 44€ [14] | 39€ [15] – 79€ [16] |
Cada método extrae el café de una forma distinta
Antes de que llegara ninguno de los cuatro, en esta cocina entraba café ya molido del paquete de supermercado y salía de una cafetera de filtro de plástico que ni siquiera miraba mientras goteaba — cumplía, pero no invitaba a fijarse en nada. Lo que cambió no fue solo tener un cacharro nuevo encima de la encimera, fue empezar a prestarle atención a las diferencias que la tabla de arriba solo apunta por encima.
- Hario V60
- La V60 fue la primera en llegar — regalo de una amiga que se mudaba y no quería cargar con el molinillo — y sigue siendo la que más pide que le prestes atención. La molienda fina que marca la ficha del fabricante también es la que más se nota al tacto: un punto más fina y el agua tarda unos segundos más en atravesar el filtro, un punto más gruesa y baja en un suspiro sin dejar que el café suelte nada — de cómo el punto de molienda cambia el sabor del filtrado ya fui anotando aparte, con más detalle del que cabe aquí. El sonido cambia con eso también: el chorro cae distinto sobre el filtro ya empapado que sobre el seco, más apagado, como si el papel absorbiera parte del ruido además del agua. Antes de verter el grueso del agua dejo que los primeros gramos hagan su burbuja — el bloom, del que ya hablé aparte con más calma — y ahí es donde de verdad empieza a jugarse el sabor. La reservo para los domingos con tiempo de sobra, cuando me apetece que el café salga con la acidez por delante.
- Prensa Francesa
- Esta prensa francesa la heredé de mi madre, una jarra con más años que yo casi, y es la que menos exige de las cuatro: molienda gruesa, agua que ya dejó de hervir, remojo tranquilo y un empujón de émbolo despacio al final. Perdona más que la V60 si la cantidad no sale exacta, aunque el estado del molinillo pesa aquí igual que en cualquier otro método — de cómo lo mantengo limpio y afilado ya escribí en otra entrada, así que no lo repito. La uso entre semana, cuando quiero un café con cuerpo y no me apetece estar pendiente del reloj mientras vierto.
- Cafetera Moka
- La moka ya estaba en esta cocina antes de que yo me metiera en nada de esto — es la de toda la vida, la que tenía mi abuela y probablemente la mitad de las cocinas de Triana. Se llena de agua hasta la válvula, se rellena el embudo sin apretar el café, y se deja al fuego bajo hasta el borboteo que avisa de que ya está. Aquí el grano fresco se nota menos que en la V60, aunque tampoco es que perdone un café que lleva meses abierto en el armario — de cuánto dura de verdad un grano en condiciones ya hablé en su propia entrada. La elijo cuando quiero algo intenso y corto, casi de sobremesa, sin liarme con vertidos ni tiempos exactos.
- AeroPress
- El Aeropress llegó el último, después de uno de los cursos de café que hice online por pura curiosidad. Es el más rápido de los cuatro y el que mejor viaja, cabe en cualquier neceser sin protestar. Se remoja el café un par de minutos y se empuja el émbolo despacio, con casi todo el agua del cazo de una vez. Si el grano viene de proceso lavado o de proceso natural también se nota más aquí que en un método de inmersión larga, aunque esa comparación de procesos la dejo para otra entrada, que da para más. Es el que meto en la maleta o el que uso entre semana, cuando quiero algo rápido sin renunciar del todo a que sepa a algo.
Cómo elegir según lo que busques ese domingo
Puesta la tabla al lado de estas cuatro fichas, la pregunta que de verdad importa no es cuál es mejor en abstracto sino cuál pide lo que hay esa mañana: tiempo, ganas de estar pendiente del vertido o simplemente prisa. Si hay tiempo por delante y apetece un café claro que marque la acidez, la V60 gana casi siempre — es la que más trabajo pide, pero también la que más se nota si el grano es bueno. Cuando lo que se quiere es cuerpo sin complicarse con cantidades exactas, la prensa francesa cumple sin pedir casi nada a cambio. Para un café corto e intenso, sin vertidos que vigilar, la moka sigue siendo la más honesta de las cuatro. Y si hay prisa entre semana o hace falta meter algo en la maleta, el Aeropress es el que menos preguntas hace. Nada de esto cambia gran cosa si el agua que sale del grifo no se filtra antes — pesa tanto como el método elegido, y de eso ya dejé constancia en su propia entrada. La comparación cara a cara entre la V60 y la prensa francesa, en concreto, la desarrollé aparte con más calma; aquí me quedo con la foto de conjunto de las cuatro. Y si alguna vez hay dudas sobre si lo que sale en la taza está realmente bueno o es solo la costumbre la que habla, catar con calma, comparando tazas una junto a otra, es el hábito que más ayuda a distinguirlo — aunque ese es tema para su propio rincón del blog.
Last verified: 2026-08-16
Fuentes
- [1] HARIO Co., Ltd.: V60 Dripper — página oficial de producto
- [2] Stumptown Coffee Roasters: Brew Guide: Hario V60
- [3] Wikipedia: French press (inmersión, molienda gruesa, ~4 min, 93–96 °C)
- [4] Bialetti Industrie S.p.A.: Cafetera Moka Express — página oficial de producto
- [5] Wikipedia: Moka pot
- [6] AeroPress, Inc.: How It Works
- [7] AeroPress Help Center: Brewing — grind, temperature and pressure FAQ
- [8] AeroPress, Inc.: AeroPress Coffee Maker — Original
- [9] Ineffable Coffee: Dripper Hario V60 02 – Plástico
- [10] Ineffable Coffee: Dripper Hario V60 02 – Cerámica
- [11] Ineffable Coffee: Cafetera francesa Timemore U 450 ml
- [12] Ineffable Coffee: ESPRO P7 – Prensa francesa de acero inoxidable
- [13] Ineffable Coffee: Cafetera italiana Bialetti Moka Express
- [14] Ineffable Coffee: Cafetera Bialetti Moka Exclusive
- [15] Ineffable Coffee: AeroPress Original
- [16] Ineffable Coffee: AeroPress XL